黑豬腰內肉絞肉
職人的堅持－人道飼養環境
堅持選用台灣原生種-「六堆黑豬」，以自然方式與在充滿藝術的環境下培育豬隻，不遺餘力地為每頭出生仔豬剪上耳刻，記錄每頭肉豬的飼養時間，反覆測試再反覆思考，豬隻最佳口感、風味、甜度，耗費一般飼養白豬三倍的時間，「15個月」是我們的堅持，是東寶黑豬肉的特有熟齡彘信。
職人的堅持－不用藥物養豬
飼養過程中不打抗生素、不打生長激素、更不打瘦肉精，堅持以最自然的方式飼養，從配種和飲食的方式來培育豬隻的體態和體質，用時間、耐心的陪伴等待豬隻的成長。飼料中堅持使用天然穀物不採用基改的穀物，並添加啤酒酵母讓豬隻的腸胃道健康，同時增加黑豬肉的肌間脂肪，小豬邊吃還邊聽古典樂，一隻隻活繃亂跳完全不打抗生素，全用最自然的方式養成。
彘信的美味
在天然熟成的彘信裡，肉質的三酸苷油脂含量較低，健康不飽和脂肪酸含量較高，降低人體心血管負擔味美多汁且無腥羶味，在15個月的堅持，遇見粉紅大理石紋，肉色油花分布平均，堪稱是「肉品中的貴族」。
