台灣全年進口量不到1%的珍貴阿拉斯加野生鮭魚
鮭魚生長在寒冷的氣候，油脂較其他魚種豐富，加上營養豐富，是全世界廣受歡迎的魚種。
台灣在2018年進口了兩萬多公噸的鮭魚，其中有98.6%都是養殖鮭魚，野生鮭魚占總進口量比不到1%，在野生鮭魚之中，其中一半以上來自俄羅斯，品質較好且有環保標章的阿拉斯加野生鮭魚，僅有不到0.5%。
養殖鮭魚與野生鮭魚的差別就像是白肉雞與放山雞，養殖鮭魚口感偏軟，油脂較多。野生鮭魚的口感扎實，有著野生鮭魚才有的鮮甜，用不沾鍋簡單乾煎就很好吃。
鮭魚沙拉很簡單，把鮭魚煎過後（比平常煎魚分鐘數約少一點，小編手上的魚厚度2.3公分，每面煎約4-5分鐘，可以保持水分，肉質仍有彈性），然後加上綠色萵苣、煎過的蘑菇（可與魚一起煎）、水煮馬鈴薯、茴香、橘子、優格或cottage cheese，就是可以吃飽又清爽的夏日全餐。
阿拉斯加野生鮭魚：永續漁業管理的代表
湧升供應的野生紅鮭同時具備阿拉斯加的負責任漁業管理認證(Responsible Fisheries Management) 及海洋管理委員會 (Marine Stewardship Council) 2個環保標章。
阿拉斯加鮭魚為確保鮭魚資源的永續利用，發展出良好的捕撈管理制度，不僅充分保障當地原住民權益和當地小型漁民的生計，更被FAO肯定為永續漁業，是今天漁業資源管理的典範。
鮭魚在分類上屬於淡水魚，因為它生於淡水死於淡水也有淡水魚的骨骼結構，但是鮭魚這淡水魚在成長1年之後會進入海中進行中1-4年的攝食洄游。
在大海的這幾年，鮭魚在太平洋高緯度海洋中獵食滿脂肪的鯡魚(Herring)，鍛鍊出一身結實的肌肉；成熟的鮭魚會溯溪而上，回到當時的出生地，再產下下一代的卵。
鮭魚在溯溪過程中不再進食，因此在海裡的鮭魚會努力的進食，努力鍛鍊自己，同時也累積脂肪。肌肉中均衡的夾帶充滿能量脂肪，以提供溯溪過程中所需要的耐力及爆發力。
煎煮建議
野生鮭魚的油脂不像一般養殖的挪威、智利鮭魚那麼多。煎的時候注意火候、時間，避免過度烹煮，每公分的魚肉一面平均煎2-3分鐘即可。
例如帝王鮭厚度為2公分，每一面煎4分鐘即可，兩面都是一樣的分鐘數。
重量 300g
效期 18個月
