特殊機器冷凍，解凍後口感媲美鮮剖

湧升蚵來自嘉義外海離岸20公里無汙染的外海簽約養殖戶，在純淨環境育成，並導入產銷履歷系統可追蹤產品生產過程，蚵蚵安心，犡犡美味。

湧升蚵，也就是牡蠣，另一俗稱生蠔，是全世界產量最大的貝類，也是台灣產量最大的貝類。

牡蠣含有多樣的維生素群，尤其含有豐富的肝醣及牛磺酸，以及硒、鋅等微量元素含量豐富，質地細嫩營養易消化，老少咸宜，因此有海中的牛奶之稱。

鮮味十足，口感滑溜，一咬下濃郁的海味滲透整個鼻腔，是許多老饕的最愛。

可以川燙沾酸甜醬、芥茉醬油、沙沙醬直接吃。經典菜餚如豆豉蚵、蚵仔麵線。

此外，牡蠣富有鮮味，加到火鍋、海鮮粥裡有畫龍點睛、提升鮮味的效果，煮最簡單的鮮蚵湯都好吃。

東石外海水域，養出優質鮮蚵

牡蠣殼之頂部有一小縫可流通海水，適合在水流交換良好的海水中生活，濾食海中的藻類及有機碎屑為食，由於牡蠣濾食的特性，養在什麼樣的環境就會全盤吸收海水中的物質，在潔淨的水域中生長的牡蠣才有最佳的品質。

湧升蚵來自東石外傘頂洲，離岸20公里無汙染的外海。

牡蠣終年生殖腺飽滿，隨時都可採苗，養在沿海的蚵仔有地形保護，可以採蚵的時間也比較穩定。

湧升蚵由於生長於外海，受到海水擾動的影響很大，蚵的肥瘦受天候變化而有差異，我們只選擇對的季節供應肥美的鮮蚵。

每年從清明節到中秋節間沒有颱風影響的這段日子，都是品嚐台灣牡蠣的好時機，尤其是母親節前後更是老蚵最成熟最肥美的時候。中秋節過後東北季風南下, 海上的牡蠣不耐風浪搖晃, 不再肥美, 這時湧升蚵也會暫時停止採蚵。